Hamburg, 07. November 2023 – Ab dem 11. November geht es den so genannten Martinsgänsen wieder an den Kragen, wenn viele Deutsche sich an einer geschlachteten Gans auf dem Teller erfreuen. Erst am 24. Dezember endet die tödliche Tradition, wenn dann in vielen Haushalten die Weihnachtsgans verspeist wird. Die Gaumenfreude bedeutet für Millionen von Gänsen den Tod – und verursacht nicht selten vorab extreme Qualen. VIER PFOTEN empfiehlt, auf die tödliche Tradition zu verzichten. Wer auf keinen Fall ohne den Gänsebraten zum Fest der Liebe auskommt, Tierleid jedoch minimieren möchte, sollte bewusst einkaufen. VIER PFOTEN informiert darüber, welche Regeln Verbraucher:innen beherzigen sollten.

Vergangenes Jahr lieferten laut Statista Polen (4.971 Tonnen) und Ungarn (935 Tonnen) das meiste Gänsefleisch nach Deutschland. In Deutschland selbst wurden 2022 2.380 Tonnen Gänse geschlachtet. Problematisch, denn gerade Länder wie Ungarn und Polen stehen für teils massive Tierschutzprobleme: Gänse werden zumindest in Ungarn nach wie vor gestopft, illegal lebend gerupft und in Intensivmast gehalten. Und auch in Polen wird immer wieder der illegale Lebendrupf dokumentiert. 

Für Gänse aus dem Ausland gilt: Sie werden zum Großteil in Intensivmast gehalten und diese steht für große Bestände, kürzere Mastperioden, hochkonzentriertes und zum Teil gentechnisch verändertes Futter sowie fehlenden Badezugang. Gänse sind aber Wasservögel und brauchen das Wasser etwa zur Gefiederpflege. Oft werden diese Billiggänse unter dem Handelsnamen „Hafermastgans“ vertrieben. Und selbst, wenn in Deutschland eine relativ artgemäße Weide- und Freilandhaltung mit mehr Auslauf und längeren und schonenderen Mastzeiten gängig ist, haben auch diese Tiere meist keinen Zugang zu Wasser.

VIER PFOTEN appelliert an Verbraucher:innen, im Zweifelsfall auf Gänsefleisch zu verzichten, wenn die Produktionswege nicht nachvollzogen werden können. Aus Tierschutzsicht ist es generell am besten, kein Gänsefleisch zu konsumieren. Wenn es jedoch unbedingt der Gänsebraten sein muss, rät VIER PFOTEN zu einer Bio-Weidegans aus regionaler Haltung. Bei der Biohaltung ist die Fütterung garantiert ohne Rückstände von Pflanzenschutzmitteln und ohne gentechnisch veränderte Pflanzen. Verlässliche Labels sind auch „Auslaufhaltung“, „Freilandhaltung“ oder „Weideganshaltung“.

Die großen deutschen Supermärkte verpflichten sich öffentlichkeitswirksam, kein Gänsefleisch aus Stopfmast oder Lebendrupf anzubieten. Dennoch sollten Verbraucher:innen beim Einkauf vorsichtig sein: VIER PFOTEN appelliert an die Konsument:innen, sich hier genau nach der Herkunft des Gänsefleisches zu erkundigen. Besonders aufmerksam sollten Verbraucher:innen beim Außer-Haus-Verkauf der Gastronomie, der Nutzung von Bringdiensten und beim Besuch im Restaurant sein. Denn hier besteht für die Anbieter keine Kennzeichnungspflicht gegenüber ihren Kund:innen.

Obwohl die Produktion von Stopfleber in Deutschland gesetzlich verboten ist, steht die sogenannte Gänsestopfleber (Foie Gras) auch hierzulande noch auf den Speisekarten einiger Restaurants. Dabei ist sie eine einzige Tierqual: Bei der Gänsestopfmast werden den Gänsen mehrmals täglich lange Metallrohre mit Gewalt in den Hals gerammt. Diese brutale Zwangsernährung mit einem Brei aus Mais führt zu einem krankhaften Wachstum der Leber auf das Zehnfache der Lebergröße einer Biogans.

Stopfgänse könnten unter anderem deswegen so günstig sein, weil sie von einigen Mästern doppelt verwendet werden: So verkaufen einige Mäster nicht nur die Foie Gras, sondern auch den Rest des Tieres – etwa als Weihnachtsgans ohne Innereien. Da das Fleisch von Stopfgänsen durch den Verkauf der Fettlebern mitunter mitfinanziert wird, kann dieses dann auch deutlich günstiger angeboten werden. Ein Kilogramm Gänsefleisch im Discounter kostet nur wenige Euro – ein Kilogramm Gänsefleisch aus kontrollierter und zertifizierter Haltung kostet leicht das Zehnfache.

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